SÉCURITÉ ALIMENTAIRE, UN NOUVEAU GUIDE ÉDUCATIF POUR LES ÉCOLIERS SÉNÉGALAIS

Un atelier de validation du guide sur la sécurité sanitaire des aliments (SSA), conçu pour les écoles élémentaires, s’est tenu ce jeudi à Dakar. Une initiative du Comité National du Codex, en collaboration avec la FAO et plusieurs ministères sectoriels. L’objectif : former les plus jeunes aux bonnes pratiques d’hygiène alimentaire afin de bâtir une société plus résiliente face aux risques sanitaires.

Réunissant des représentants institutionnels, des experts techniques et pédagogiques, ainsi que des membres de la société civile, l’atelier a été l’occasion de passer en revue un guide pratique et des supports didactiques qui ambitionnent d’introduire la culture de la sécurité sanitaire des aliments dès le cycle primaire.

« Les estimations de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) nous rappellent une réalité que nous ne pouvons ignorer : plus de 91 millions de personnes tombent malades chaque année en Afrique en consommant des aliments contaminés, entraînant un bilan tragique de 137 000 décès annuels, soit un tiers de la mortalité mondiale liée aux maladies d'origine alimentaire », a d’emblée souligné Dr Adjaratou Diakhou Ndiaye, secrétaire permanent du Haut conseil national de sécurité sanitaire One Health à la Primature. 

Elle a ainsi insisté sur l’importance de l’éducation en matière de sécurité alimentaire : « En formant nos jeunes élèves aux bons réflexes d’hygiène et de sécurité alimentaire, nous ne leur transmettons pas seulement des connaissances, nous les dotons d’une autonomie essentielle, nous en faisons de futurs citoyens conscients, acteurs du changement et ambassadeurs de la santé dans leurs familles et communautés. » Elle a également souligné la portée de cette initiative dans la réalisation des Objectifs de Développement Durable (ODD). 

Pour sa part, Pr Amadou Diop, Président du Comité National du Codex, a indiqué que la dimension éducative est fondamentale. Il a aussi insisté sur la nécessité d’un contenu pédagogique adapté : « Cet atelier n’est pas une simple formalité : il s’agit de s’assurer que le contenu de ce guide et de ces supports est pertinent, adapté et accessible pour nos apprenants. »

Le guide, fruit d’un long travail de concertation entre techniciens, pédagogues et spécialistes de la santé publique, intègre des modules simples, adaptés au niveau des enfants. Il aborde les règles d’hygiène de base, le stockage des aliments, la cuisson sécurisée, et même les dangers invisibles comme les microbes ou les moisissures.

L'intégration de la sécurité sanitaire des aliments dans les programmes scolaires, facilitée par ce guide, est bien plus qu'une mesure sanitaire, elle est perçue comme un investissement stratégique dans le capital humain de la nation. 

L'Inspecteur Amadou Adama Ndiaye, Responsable Pédagogique de la Division du Contrôle Médical Scolaire (DCMS) du Ministère de l'Éducation nationale, a martelé cette conviction : « L'objectif est clair : faire de l'école un terreau fertile pour une culture de prévention durable.» Il a précisé que ce guide s'inscrit en parfaite cohérence avec les engagements majeurs du Sénégal.

Le Dr Mamadou Ndiaye, représentant de la Coordonnatrice sous-régionale par intérim de la FAO pour l’Afrique de l’Ouest, a mis en lumière l'importance cruciale d’une approche intégrée : « La sécurité sanitaire des aliments est l'un des fondements les plus critiques de la santé publique, de la nutrition, du commerce agroalimentaire et du développement durable.» Il a souligné que les défis liés aux maladies d'origine alimentaire exigent « des réponses coordonnées, multisectorielles et durables, impliquant les autorités, les professionnels de la chaîne alimentaire, les consommateurs et les médias ». 

Poursuivant sur le rôle crucial de l'éducation et de ses outils, le Dr Ndiaye a affirmé : « Assurément, 'un enseignant, un livre, un stylo, peuvent changer le monde'.»

Le guide  sur la sécurité sanitaire des aliments (SSA), conçu pour les écoles élémentaires se compose de trois modules essentiels : la sécurité sanitaire des aliments, les contaminations et maladies d’origine alimentaire, et les bonnes et mauvaises pratiques d’hygiène. 

Les participants à l’atelier ont été invités à formuler des recommandations visant à parfaire les outils pédagogiques avant leur intégration dans les programmes scolaires. L’objectif final : renforcer la culture de prévention sanitaire chez les jeunes générations et, par ricochet, dans toute la société sénégalaise.